主要原料：青山湖大白条鱼、红椒、姜、葱等
制作方法：取白条鱼头，用红椒、姜、葱等调料浸腌密制12小时取出入沸水后抹干
，放入盘中，用葱段垫起，隔水旺火蒸约8分钟，去掉垫葱装盘，浇上
热油即成。
特色特点：鱼香扑鼻、肉质白嫩
典故或内涵：1985年7月7日，塞内加尔共和国阿卜杜.迪乌夫总统来苕溪明珠青山
水库参观，席间尝得此菜，赞叹不绝，翘起大拇指说：“水库白条鱼
就一个字‘鲜’”！