制法：
1.将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。
2.将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
特点：嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是杭州传统时令风味名菜。

原料：
生净笋肉 500克 酱油 75毫升
白糖 25克 芝麻油 15毫升
花椒 10粒 色拉油 75毫升
味精 1.5克